2017年4月26日 星期三

西瓜造型吐司。 Watermelon shaped bread

























前一段時間非常流行的"西瓜造型吐司",有格友留言希望我
實際操作跟大家分享。

做法其實不難,麻煩在於必須操作4種顏色的麵糰,每揉完
一種麵糰為了避免等待時間過久,必須將先揉好的麵糰放冰
箱冷藏延緩發酵,等全部麵糰揉好再將冰箱的麵糰取出一塊
做第一次發酵。

組合過程將不同顏色的麵糰一層一層包覆起來,只要有耐心
,可愛俏皮的西瓜造型吐司就完成。切開來是不是讓人非常
驚喜,色彩擬真又討喜。


**注意:
火龍果本身就含有水份,所以可以直接取代配方中全部或

部份的液體,但是熟軟度不同的火龍果含水多寡都會影響
整體麵糰的濕黏。所以必須自行保留一些在搓揉過程中視
麵糰濕黏度斟酌添加,以免太濕黏。
 

西瓜造型吐司
12兩吐司模1個

2017年4月25日 星期二

豆薯炒肉絲
























好朋友送來自家栽種的豆薯,快炒一下口感絕佳,吃
起來淡淡的甜,我特別喜歡這清脆的咬勁。

豆薯也稱為涼薯,是豆科一年生或多年生藤本植物的
塊根,肉質潔白含糖分及蛋白質,並且有豐富的維生
素C。豆薯口感與荸薺相似爽脆甘甜,可熟食亦可生
食,產季是12月至隔年3-4月,喜歡的人要把握
這一段時間採購。




豆薯炒肉絲
份量 : 約4人份


2017年4月24日 星期一

超簡單蜂蜜蛋糕
























好友臨時到訪,馬上用家裡現有的材料烘烤一個
蜂蜜蛋糕來招待,下午茶時光甜蜜又美味!




超簡單蜂蜜蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份


夏南瓜(櫛瓜) 炒鴻喜菇。純素


























夏南瓜(櫛瓜) 炒鴻喜菇。純素
份量 : 約4人份


2017年4月23日 星期日

香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
























加入香蘭葉的咖椰醬不僅顏色漂亮,還帶有淡淡的
芋頭香,味道更讚!



香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
份量 : 約150g


2017年4月21日 星期五

巧克力軟心棉花糖餅乾
























濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖,一口咬下有著
雙重口感!




巧克力軟心棉花糖餅乾
份量 :約15片

2017年4月20日 星期四

煎雞蛋饅頭片
























饅頭切片沾裹上一層蛋液煎至金黃,雖然簡單,
但卻家常美味,是早餐的另一種選擇!


煎雞蛋饅頭片
份量 : 約2人份


酥炸夏南瓜(櫛瓜)
























啤酒調製的麵糊酥炸後又酥又脆,與清脆多汁的
夏南瓜十分搭配~




酥炸夏南瓜(櫛瓜)
份量 : 約4-5人份


2017年4月19日 星期三

綜合蔬菜麵包。水合折疊法
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


家中有不喜歡吃蔬菜的孩子嗎?試試將小朋友不喜歡的
蔬菜揉入麵糰中做成好吃的麵包,成品顏色漂亮而且蓬
鬆柔軟,讓孩子更容易親近。



綜合蔬菜麵包
份量 : 2個


2017年4月18日 星期二

檸檬玫瑰花醬
























新鮮玫瑰花做成甜蜜的花醬,除了可以延長玫瑰花的
保存期限,完成的花醬還可以添加在糕點中變化口味




檸檬玫瑰花醬
份量 : 約240ml