2016年8月30日 星期二

豆沙肉鬆蛋黃酥。pork floss & Yolk Pastry - 實作影片


















今年中秋節Carol分享新口味,將傳統的蛋黃酥做
一些變化。鹹蛋黃加上肉鬆,再搭配烏豆沙,這份甜中
帶鹹香的滋味,保證一吃難忘!



豆沙肉鬆蛋黃酥
份量 : 8個

2016年8月29日 星期一

冬瓜香菇煮。純素
























夏天是冬瓜的產季,白胖多汁的冬瓜水份高熱量卻
非常低。冬瓜利尿消腫,解渴消暑,維它命C高,但
鈉含量低,很適合所有人食用。

夏天產的蔬果,卻叫"冬"瓜?這是因為冬瓜表皮有著
一層白色的霜飾,就好像冬天結霜一般,故稱為冬
瓜。冬瓜加上乾燥香菇及新鮮香菇同煮,吸收了菇類
的香鮮,無油無煙好清爽!


冬瓜香菇煮
份量 : 4-5人份

2016年8月28日 星期日

自製簡易鳳梨酥模




















想自己動手做一些鳳梨酥,又不想多花經費買模子或是
臨時要做大量卻沒有足夠的模該怎麼辦?

沒關係,我們可以利用手邊簡易的材料自製一些鳳梨酥

模,數量需要多少就製作幾個,非常方便又經濟~



自製簡易鳳梨酥模 


鹽麴燒南瓜
























南瓜是廚房常常準備的材料,耐放又營養,若冰箱吃
空又來不及採買時,馬上就能夠派上用場。南瓜皮中
有很多營養,儘量保留悶煮至軟爛口感就不差。

鹽麴帶著甘甜,與南瓜同燒至軟爛,材料雖然簡單卻
美味無比~


鹽麴燒南瓜
份量 : 4-5人

2016年8月27日 星期六

烤小麥胚芽
























小麥胚芽是小麥發芽及生長的重要部位,約占整
顆麥粒的2.5%,是高蛋白、高維生素E、低熱量
、低脂肪且低膽固醇的營養品。

小麥胚芽可以直接添加在牛奶、豆漿或稀飯中直
接食用,也可以添加在麵包糕點中增加香氣。如
果要添加在麵包中,建議烘烤過加入比較不影響
發酵,味道也更好。


烤小麥胚芽
份量 : 約100g

全麥葡萄乾麵包。水合折疊法
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助

 
麵糰中添加烘烤過的小麥胚芽,香氣更豐富,捲入甜甜
的葡萄乾,這款麵包怎麼都吃不膩~



全麥葡萄乾麵包。水合折疊法
份量 : 1個

2016年8月26日 星期五

蜂蜜香蕉蛋糕
























謝謝雨晰寄來的玫瑰蕉,皮薄香甜帶點微酸,味道真
好。忍不住拿來烘烤一個簡單的蜂蜜蛋糕,鬆軟甜美
香味迷人~


蜂蜜香蕉蛋糕
份量 : 6吋1個

2016年8月25日 星期四

檸檬冬瓜茶

























冰涼透心的冬瓜茶是夏天的寵兒,去火又解渴。
加入新鮮檸檬汁降低甜膩感,清新酸甜的滋味更
消暑~



檸檬冬瓜茶
份量 : 12-15人份

2016年8月23日 星期二

豆香鳳梨酥 ( 純素無蛋無奶 )

























外皮添加了熟黃豆粉,有著樸素清香的滋味,這一
款豆香濃郁的純素鳳梨酥,給吃素的朋友參考。


豆香鳳梨酥
(4.5cmx4.5cmx2.25cm)
份量 : 16個

2016年8月22日 星期一

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訪客留言板 - 19


中秋月餅糕點食譜集合。moon cake recipe




























中秋佳節,親手做的糕點分享給家人好友,傳遞你的祝福!




2016年8月21日 星期日

文蛤番茄義大利麵
























番茄口味的義大利麵永遠是餐桌上耀眼的主角,
加上海味濃郁的文蛤,不只美味,還有充分的營
養。烹調後的茄紅素更有利人體的消化吸收,幫
助身體抗氧化。

親手烹調的美味餐點,讓生活更美好!


文蛤番茄義大利麵
份量 : 3人份